1

No Bake Peanut Butter Chocolate Chip Energy Balls

Συστατικά για 10-15 μπαλίτσες / ανάλογα το μέγεθος που θέλετε!

  •  1/2  κούπας φυστικοβούτυρο ή αμυγδάλοβούτυρο ή βούτυρο κάσιους
  • 1/3 κούπας μέλι
  • 1/3 κούπας  τριμμένη καρύδα ή σπόροι τσία 
  • 1 κούπα βρώμη
  • 2 κ.σ. αλεσμένη βρώμη (αλεύρι)
  • 1/4 κούπας σταγόνες  σοκολάτας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • Μια πρέζα κανέλα και αλάτι
  • 1/3 Σταφίδες ή Cranberries ή φιστίκια

Οδηγίες

  1.  Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε μαζί όλα τα υλικά.
  2. Με τα χέρια μας πλάθουμε ελαφρώς το ζυμαράκι μέχρι  να σχηματιστούν με μπάλες.
  3. Φυλάμε τισ μπαλίτσες  σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο ή στην κατάψυξη μέχρι και 1 μήνα.
  4. καλή απόλαυση

Ingredients

  • 1/3 cup peanut butter or almond or cashew
  • 1/4 cup honey
  • 1/3 cup finely shredded coconut
  • 1 cup  oats
  • 1/4 cup chocolate chips
  • 1 tsp vanilla
  • pinch of  cinamon, nutmeg and salt
  • 1/3 Raisins or Cranberries or pistachios or other nuts

Instructions

 In a large bowl, mix together heated nut butter and honey until smooth.Stir in shredded coconut, oats and mix until well combined. Add optional add-ins if desired. Fold in chocolate chips.Wet hands slightly and form dough tightly into 1″ – 1.5″ balls. Or, if dough doesn’t stick together place dough in the fridge for 30 minutes prior to forming dough balls so it’s easier to handle. Press additional chocolate chips evenly around dough, if desired.Store in airtight container in refrigerator or freezer until ready to enjoy.



Apple Upside Down Cake

Συστατικά

3 φλιτζάνια αλεύρι βρώμης (ή βρώμη στο μπλέντερ)

1,5 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ

1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα

1 κούπα γάλα αμυγδάλου ή ότι προτιμάτε 

1 κούπα χωρίς κουκούτσι χουρμάδες (Medjool ,περίπου 14)

1 μήλο

1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, μια πρέζα μοσχοκάρυδο και αλάτι

 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1 μήλο κομμένο σε λεπτές φέτες

Επικάλυψη 

1/3 μέλι ή  σιρόπι σφενδάμου

Οδηγίες  

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175C. Κόβουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα για να χωρέσει το κάτω μέρος της φόρμας. Τακτοποιούμε τις φέτες μήλου στο κάτω μέρος του ταψιού. Σε ένα μπλέντερ πολτοποιούμε το μήλο, το γάλα, τους χουρμάδες και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. Προσθέτουμε το υγρό μείγμα και Ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τις φέτες μήλου. Ψήνουμε για 45 λεπτά στους 175. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις το κέικ είναι σε θερμοκρασία δωματίου αναποδογυρίζουμε και επικαλύπτουμε με το μέλι.

Ingredients

3 cups oat flour (OR BLEND OATS)

1,5  tbsp baking powder

1  tbsp baking soda

1 cup non-dairy milk

1 cup pitted medjool dates (about 14)

1 apple

1/2 tsp cinnamon

pinch of nutmeg and salt

1 tsp vanilla extract

1 apple sliced into thin wedges

GLAZE

1/3 honey or maple syrup

Instructions

  1. Preheat the oven to 175C.
  2. Cut a piece of parchment paper to fit the bottom of your cake pan.
  3. Arrange your apple slices in the bottom of the pan. Set it aside.
  4. In a blender, combine the apple, non-dairy milk, dates, cinnamon, and vanilla. Blend till smooth.
  5. In a large mixing bowl, combine the flour, baking powder, and baking soda. Add the wet mixture and stir until it is lump free.
  6. Pour the batter on top of the apple slices and gently spread it out.
  7. Bake for 25 minutes at 350F. Check on it. If it is getting too brown but the center isn’t quite done (it should bounce back when touched), then lower the temp to 300F for an additional 5 minutes.
  8. Remove from the oven and allow to cool.
  9. Once the cake is cool, flip it out onto a plate. Top with the glaze, slice, and devour



Healthy Chocolate Cookies with chia seeds

 

Μερίδες: 8 μεγάλα μπισκότα/ 16 μικρά

Θερμίδες: 282 /μεγάλο μπισκότο. 140 μικρό μπισκότο

Συστατικά:

  • 2 ώριμες μπανάνες
  • 1 κούπα  αμυγδαλοβούτυρο ή φυστικοβούτυρο
  • 1/4 κούπας  Chia σπόροι & 1/4 του νερού
  • 1/4 κούπας σκόνη κακάο
  • 1/4 κούπας σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια σκόνη
  • Πρέζα αλάτι
  • 1 κ.γλυκού baking powder

Οδηγίες:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 C. Σε ένα μεγάλο μπολ λιώνουμε τις μπανάνες σε πουρέ με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Με ένα κουτάλι στρώνουμε σε χαρτί ψησίματος 8 ίσα μπισκότα ή 16 μικρά. Ψήνουμε για 10 έως 12 λεπτά τα 8 μεγάλα μπισκότα και 8-10 λεπτά τα μικρότερα. Αφήνουμε τα cookies να κρυώσουν για 5 λεπτά. Καλή όρεξη!

Servings: 8 big cookies
Calories: 282/cookie

Ingredients

  • 2 ripe bananas 
  • 1 cup almond butter or peanut butter 
  • 1/4 chia seeds & 1/4 water
  • 1/4 cocoa powder 
  • 1/4 maple syrup or honey 
  • 1 tsp vanilla
  • 1tsp baking powder 
  • Pinch of salt

Instructions

Preheat oven to 175 C. In a large bowl mash bananas until they are smooth. Add the remaining ingredients and mix until they are well combined. Spoon mixture onto a parchment-lined baking sheet. Bake for 10 to 12 minutes. Allow cookies to cool for 5 minutes before devouring.