1

Φαλάφελ φούρνου

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  • 400 γρ. ρεβίθια βρασμένα και στραγγισμένα (περίπου 3 κούπες)
  • το νερό μέσα στο οποίο βράσατε τα ρεβίθια
  • 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 1 καρότο τριμμένο 
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 2 κουταλάκια τριμμένο κύμινο
  • 1 ½ κουταλάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό 
  • ½ κουταλάκι μπούκοβο
  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • ¼ κουταλάκι πιπέρι
  • 2 κουταλιές αλεύρι βρώμης ή αλεύρι ολικής άλεσης ή αλεύρι αμυγδάλου ή αλεύρι ρεβιθιού (εγώ αυτό χρησιμοποίησα)  
  • μπούκοβο για να τα πασπαλίσετε

Για τη σάλτσα ταχινιού με γιαούρτι:

  • 1 κούπα γιαούρτι της προτίμησης σας (εγώ χρησιμοποίησα σόγιας)
  • 2 κ.σούπας ταχίνι
  • 2 κ.σούπας χυμό λεμονιού
  • 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη στο γουδί με λίγο αλάτι 
  • ¼ κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
  • Λίγο μαύρο πιπέρι 

ΟΔΗΓΊΕΣ

  • Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C. 
  • Σε ένα τηγάνι μαζί με 1 κουταλιά ελαιόλαδο σοτάρετε το κρεμμύδι το σκόρδο το τριμμένο καρότο και τα μπαχαρικά για 5-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν
  • Στο πολυμίξερ προσθέστε όλα τα υλικά, εκτός από το αλεύρι , και δουλέψτε τα μέχρι να γίνουν τρίμματα. 
  • Μην τα πολτοποιήσετε. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ. Δοκιμάστε αν πλάθεται εύκολα. Αν χρειάζεται υγρό, προσθέστε λίγο από το νερό που βράσατε τα ρεβίθια, το οποίο το έχετε φυλάξει. Αν το μείγμα είναι ήδη πολύ υγρό, προσθέστε λίγο αλεύρι ακόμα.
  • Πλάστε τα φαλάφελ και βάλτε τα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί πασπαλίσετε τα με λίγο μπούκοβο και ψήστε τα για 15-20 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. 
  • Εν τω μεταξύ φτιάξτε τη σάλτσα ταχινιού ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά μαζί. Αφού ψηθούν απολαύστε μαζί με την σάλτσα ταχινιού.

Ντομάτα – αγγούρι – κρεμμύδι – ρόκα για βάση 




ΨΗΤΕΣ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΡΕΒΙΘΙΑ

ΨΗΤΕΣ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΡΕΒΙΘΙΑ

Μερίδες – 2 | | Συνολικός χρόνος – 1 ώρα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  • 4 γλυκοπατάτες (μεσαίες) 

*όταν είναι έτοιμες ψημένες οι πατάτες και τις κόψουμε στην μέση έαν θέλουμε βάζουμε ελάχιστη κανέλα μαζί με το αλάτι & πιπέρι

  • αλάτι και πιπέρι 
  • 2 κούπες ρεβίθια βρασμένα (ή κονσέρβα, στραγγισμένα και ξεπλυμένα)
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Χυμό από 1 λεμόνι και ένα πορτοκάλι 
  • 2 μεσαία κρεμμύδια
  • 1 πιπεριά κέρατο κόκκινη  
  • 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο
  • 1/4 κουταλάκι αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι του πιπέρι
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαιντανό, συν επιπλέον για την επικάλυψη
  • Γιαούρτι της επιλογής μας 

ΟΔΗΓΙΕΣ:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Σε ένα ταψάκι στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ή αλουμινόχαρτο. Αφού ξεπλύνουμε και τρίψουμε καλά με ζεστό νερό την φλούδα από τις πατάτες, τις βάζουμε ολόκληρες πάνω στο ταψάκι μας και μέσα στον φούρνο για περίπου 40-60 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Τρυπάμε με ένα μαχαίρι τις πατάτες και όταν είναι αρκετά μαλακές τις βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.

Για τα ρεβίθια (έχουμε βράσει ρεβίθια (μούλιασμα από το προηγούμενο βράδυ) ή χρησιμοποιούμε κονσέρβα) 

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά και τα μπαχαρικά μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε τα ρεβίθια στο τηγάνι να σοταριστούν και σβήνουμε με τον χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού. Προσθέτουμε το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. 

Αφού κρυώσουν λίγο οι γλυκοπατάτες (έαν θέλουμε βάζουμε ελάχιστη κανέλα μαζί με το αλάτι & πιπέρι) τις κόβουμε στη μέση και τοποθετούμε το μείγμα με τα ρεβίθια στη μέση. Προσθέτουμε μία κουταλία γιαούρτι λίγο μαϊντανό και μπούκοβο.

Καλή όρεξη   




Σπιτικό αμυγδαλοβούτυρο 🌸

Σπιτικό Αμυγδαλοβουτυρο με βανίλια και κανέλα🌸

• 2 κούπες αμύγδαλα λευκά άψητα ή ψημένα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι βανίλια (σκόνη η εσάνς)
• 1/2 κουταλάκι κανέλα

 

Οδηγείες :

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C βαθμούς στον αέρα.
• Απλώνουμε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί και τα ψήνουμε για 25 λεπτά, εάν τα αμύγδαλα μας είναι ήδη ψημένα απλά τα βάζουμε στο φούρνο για 5-6 λεπτά έως ότου ζεσταθούν καλά!
• Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε τα αμύγδαλα μας να κρυώσουν για 1 λεπτό.
• Τα βάζουμε στο μπλεντερ με τα μαχαίρια ενώ είναι ακόμα ζεστά.
• Χτυπάμε για 3-5 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να γίνονται πούδρα!
• Σταματάμε να χτυπάμε και με μία σπάτουλα μαζεύουμε ότι έχει μείνει στα τοιχώματα. Ξαναχτυπάμε για 1-2 λεπτά ακόμα.
• Συνεχίζουμε να χτυπάμε για 10 λεπτά ενώ σταματάμε ανά διαστήματα το χτύπημα για να μαζέψουμε με τη σπάτουλα ό,τι τυχόν έχει μείνει στα πλαϊνά τοιχώματα.
• Το μείγμα μας θα αρχίσει να γίνεται πιο ρευστό. Αν το μείγμα μας έχει ακόμα τη μορφή πούδρας το καθαρίζουμε στα πλαϊνά και ξαναχτυπάμε!
• Όταν πια το μείγμα μας αποκτήσει μια ρευστή μορφή σαν πάστα προσθέτουμε την κανέλα, το αλάτι και την βανίλια.
• Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους μια τελευταία φορά.
• Φυλάμε σε βαζάκια για 20 μέρες η στο ψηγειο για ένα μήνα !
Καλή απόλαυση !!🌸🌼🌸

 




Χούμους – Hummus🥕🌶

Χορταστικό και εύγεστο ,το χούμους είναι πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες λόγω των ρεβιθιών και αποτελέι μια φανταστική τροφή για όλη την οικογένεια.🤤

Το χούμους περιέχει ->
  • Σίδηρο.
  • Κάλιο.
  • Ασβέστιο.
  • Βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
  • Μαγνήσιο.
  • Φολικό οξύ (τέλειο για τις εγκύους και για τα παιδιά στην ανάπτυξη).

Υλικά για το χούμους -> 

  • 2 κούπες ρεβίθια, βρασμένα
  • 2 κουταλίες της σούπας ταχίνι
  • 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού ( εάν μας αρέσει η έντονη γέυση λεμονιού μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο ξύσμα λεμονιού)🍋
  • 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένο ή ψημένο στο φούρνο σε ενα μικρό ταψάκι για 20 λεπτά στους 175 με ελάχιστο ελαιόλαδο (για πιο ήπια γεύση σκόρδου)
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο και κουρκουμά , σκόνη
  • 4 κουταλιές της σούπας νερό
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα🌶
  • Αλάτι
  • μαιντανός, πάπρικα, μπούκοβο, σουσάμι λευκό ή μάυρο για το ντεκόρ

Εκτέλεση ->

  • Τα ρεβύθια θέλουν 12 ώρες να μουλιάσουν και 1 ώρα για να βράσουν.  – (Αλλιώς χρησιμοποιούμε κουτί κονσέρβας ρεβύθια)
  • Λιώνουμε τα ρεβύθια σε ένα μπλέντερ σταματώντας κάπου κάπου για να μη θερμανθεί πολύ ο πουρές μας.
  • Προσθέτουμε το ταχίνι, το λεμόνι, το σκόρδο, το αλάτι και ξαναμιξάρουμε.
  • Τέλος βάζουμε στο μπλέντερ το λάδι, το πιπέρι, το νερό και το κίμινο, την πάπρικα και τον κουρκουμά.
  • Μιξάρουμε πάλι, ελαφρά.
  • Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.
  • Μπορούμε να προσθέσουμε σουσάμι,μαϊντανό ψιλοκομμένο, αν θέλουμε και λίγη πάπρικα ή μπούκοβο για γεύση και διακόσμηση.🥕🥒



Chickpea flour pies / πίτες από αλεύρι ρεβιθιου

🥑Ingredients – Συστατικά🌶

  • 1 cup chickpea flour/ Μία κούπα αλεύρι ρεβιθιού
  • 1 cup water/ Μία κούπα νερό
  • 1 1/2 tablespoons extra-virgin olive oil, plus more for the pan / 1 1/2 Κουταλιά ελαιόλαδο και λίγο για το τηγάνι
  • 1/2 teaspoon kosher salt / Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 tsp nutritional yeast/ Ένα κουταλάκι διατροφική Μάγια (πλούσια σε βιταμίνη Β 12) Θα την βρείτε σε καταστήματα βιολογικών
  • 1 teaspoon turmeric/ Ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σκόνη
    🥕Instructions / Οδηγίες🥦
    1- Prepare the chickpea batter. Whisk the chickpea flour, water, olive oil, and salt together in a medium bowl. Let rest for 30 minutes to give the flour time to absorb the water. Σε ένα Μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι ρεβιθιού το νερό το ελαιόλαδο το αλάτι και τα μπαχαρικά και τη Μάγια. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για μισή ώρα έτσι ώστε το αλεύρι να απορροφήσει το νερό.
    🥦2- Heat a frying pan over medium heat. Add a little bit of olive oil if needed./ Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία περιμένουμε να ζεσταθεί αν χρειαστεί προσθέτουμε ελάχιστο ελαιόλαδο! 🥒
    3-Pour the batter on the pan in small amounts, I use a 1/4 cup measuring cup . / Βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας περίπου από το μείγμα για το κάθε πιτακι στο τηγάνι όταν τα πιτάκια μας αρχίζουν να Εμφανίζουν φουσκαλίτσες τα αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε για ακόμα 3-4 λεπτά ! When the top starts to bubble and looks a tiny bit drier/done, then flip and cook the other side!
    Σερβίρουμε με αβοκάντο ντοματίνια η όποιο άλλο λαχανικό θέλουμε η με αυγά και σάλτσα ντομάτα 🌿🥑🍅🥚🍳🥒🍅



Caramelized roasted pumpkin 🎃with spices

Ingredients🍅🌶🌽🍆🥑

  1. 1 large pumpkin
  2. 1 Tbsp (15 g) coconut or avocado oil or olive oil  mixed with 3 tablespoons of fresh orange juice🍊🍊 (if avoiding oil, sub water)
  3. 1 tsp cinnamon
  4. 1 tsp garlic powder
  5. 1tsp paprika 🌶
  6. pinch of pepper flakes ( Bukovo) 🌶
  7. 1tsp turmeric ( for more health benefits added at the end after backing)
  8. 1 tbsp honey or maple syrup
  9. Pinch sea salt  

Instructions
Preheat oven to 175C and line a baking sheet with parchment paper.
Using a sharp knife, cut pumpkin in half lengthwise (removing the top and bottom is optional). Then use a sharp spoon or ice cream scoop to scrape out all of the seeds and strings.
Brush the pumpkin flesh with oil and sprinkle the spices . Cut the pumpkin in large pieces and place them on the baking sheet.
Bake for 30-40 minutes or until a fork easily pierces the pumpkin. Then remove from the oven, let the pumpkin cool for 10 min.

Enjoy 😉




Tomato & Roasted Red Pepper soup 🍅

Serves 2 – 4🌶

🍅Ingredients:

For roasting in the oven  :
8 large vine-ripened tomatoes, sliced🍅
2 red peppers, de-seeded and sliced🌶
1 tsp paprika (smoked or unsmoked)
Drizzle olive oil & 2 tablespoons of balsamic vinegar
Salt and pepper

For the soup:

3 garlic cloves, peeled and minced
1 -2 red onion, peeled and sliced
1 tin coconut milk🥛
3/4 cup vegetable stock🥕🍅🌶
1 tbsp tomato puree
Large handful fresh basil leaves🌱🍃
Pinch cayenne pepper (optional)🌶
Salt and pepper, to taste
serve with fresh basil, yoghurt and fresh  bread
Method:
1. Preheat the oven to 170C, then line a baking tray. Toss your vegetables in the olive oil and balsamic vinegar and sprinkle over the paprika and a pinch of salt and pepper. Place in the oven to bake for 30-35 minutes, or until browned. Set aside.
2. In a pan, gently heat some olive oil or water, then fry the onion for a minute or so. Add the garlic  ( remove the center (root) of the garlic to avoid the bitterness) and cook for a few more minutes, or until the onion are soft . On a medium / low heat, add the vegetablestock, tomato puree and coconut milk and heat through for 15 minutes.  Add in the basil and season to taste!
3. Place in a blender and blitz until smooth. Add more water if you’d like a thinner soup.
5. Serve with fresh bread 🥖

Enjoy 🍅🌶




Πρωινό με ψωμί Ζέας & αυγό 🍅🌱🍳

Για 1 μερίδα

  • 1-2 φέτες σπιτικό ψωμάκι Ζέας ( αν θελετε το ψήνεται  για έξτρα γευση )
  • 1 αυγό (βιολογικό κατα προτίμηση )
  • 1 ντοματα κομμένη σε μικρά κομματάκια
  • λιγα φύλλα ροκάς
  • ενα κουταλάκι του γλυκου λαδακι τρούφας η ελαιόλαδο
  • αλατι και πιπέρι

Ψήνουμε το ψωμάκι , κόβουμε τη ντοματα σε κυβάκια και προσθέτουμε αλάτι , πιπέρι , και το λάδι τρούφας . Σε ενα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το αυγό χωρίς λάδι και τοποθετούμε ενα καπάκι απο πανω , ετσι ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα με τους υδρατμούς , σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά . Τοποθετούμε το ψωμί , τα κυβάκια ντομάτας 3-4 φύλλα ροκάς και το αυγό μας . Αλατι πιπέρι και αν θελουμε λιγο balsamic glaze .

Καλη όρεξη !!🍳🤤🌱🍅




ΨΩΜΙ ΖΕΑΣ ΧΩΡΙΣ ΜΑΓΙΑ, ΧΩΡΙΣ ΖΥΜΩΜΑ

Συστατικά :

· 500 γρ. αλεύρι ζέας
· 1 κουταλάκι του γλυκού γεμάτο σόδα + 1 κ.σ. Ξύδι
· 2 κουταλιές ελαιόλαδο
· Λίγο αλάτι

· 1 μεγάλη κουτάλια σούπας μελι η σιρόπι σφενδάμου
· 2 -3 κουταλιές λιναρόσπορο, Ηλιόσπορο η κάποιο αλλο ξηρό καρπό
· 650 γρ. Γαλα αμυγδάλου η σόγιας

Εκτέλεση :

1. Ανακατεύουμε πρώτα τα στερεά συστατικά και μετά προσθέτουμε τα υγρά με τη σειρά που αναφέρονται, μπορούμε να το ανακατέψουμε με τα χέρια η με ένα πιρούνι. Το μείγμα που προκύπτει είναι μαλακό και ελαφρά κολλώδες.

2. Βάζουμε το μίγμα σε φόρμα ψησίματος για κέικ/ψωμί ή φόρμα σιλικόνης αφού πρώτα τη λαδώσουμε.

3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 με 60 λεπτά.

4.Αφήνουμε να κρυώσει και απολαμβάνουμε, καλό είναι να διατηρείται στο ψυγείο!




Γλυκοπατάτες στο φούρνο, σαν τηγανιτές

Υλικά

  • 3 μεγάλες γλυκοπατάτες
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
  • 1/2 κ.γ κρεμμύδι σε σκόνη
  • αλάτι
  • 1/4 κ.γ. πιπέρι καγιέν
  • 1/2 κ.γ κανέλα (ταιριάζει φανταστικά)
  • ρίγανη, θυμάρι, πιπέρι

 

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις γλυκοπατάτες. Τις ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπωλ. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι, το καγιέν, το σκόρδο και όλα τα μπαχαρικά. Τις απλώνουμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, φροντίζοντας να είναι απλωμένες σε μία στρώση. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.

 

 

INGREDIENTS

  • 3 sweet potatoes, peeled
  • 2 tablespoons olive oil
  • 1 teaspoon garlic  and onion powder
  • 1 teaspoon paprika
  • 1 teaspoon salt
  • ½ teaspoon black pepper
  •  1/2 cinamon

PREPARATION

  1. Heat the oven to 400.
  2. Cut the sweet potatoes into sticks, and toss them with the oil.
  3. Mix the spices, salt and pepper in a small bowl, and toss them with the sweet potatoes. Spread them out on 2 rimmed baking sheets.
  4. Bake until brown and crisp on the bottom, about 25 minutes, then flip and cook until the other side is crisp, about 10 minutes. Serve hot.