CARROT CAKE ENERGY BALLS🥕

Συστατικά:

  • 1 κούπα καρότα (περίπου 150 γρ.)
  • ½ κούπα καρύδια 
  • ½ κούπα καρύδα τριμμένη 
  • ½ κούπα βρώμη 
  • ½ κούπα ποπ κινόα (ή βρώμη ή φαγόπυρο)
  • ½ κούπα (πιεσμένα καλά) δαμάσκηνα ή χουρμάδες
  • ¼ κούπας αμυγδαλοβούτυρο 
  • 1+ ½ κ.γ. κανέλα κευλάνης
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 
  • ¼ κ.γ. αλάτι
  • Μια πρέζα γαρύφαλο (μόνο εάν σας αρέσει)
  • ¼ κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο 
  • Ξύσμα από ένα πορτοκάλι (εάν είναι κερωμένο το καθαρίζουμε με καυτό νερό)

Καρύδα για το ρολάρισμα 

Οδηγίες:

  1. Προσθέτουμε το καρότο σε ένα μεγάλο μπλέντερ (εάν έχουμε μικρό τότε το κάνουμε σταδιακά το χτύπημα)  και το χτυπάμε ελαφρά μέχρι να γίνει κομματάκια.
  2. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει μια ζύμη.
  3. Η ζύμη θα είναι ελαφρώς κολλώδης.
  4. Ρίχνουμε την εξτρά καρύδα σε ένα ταψάκι ή τάπερ και πλάθουμε 14-17 μπάλες από το ζυμαράκι μας και τις ρολάρουμε πάνω στην καρύδα. 
  5. Τοποθετούμε τις μπάλες στο ψυγείο και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αποθηκεύουμε τις μπάλες σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέχρι και για 5 μέρες, αλλιώς στην κατάψυξη έως και 2 μήνες.

Καλή απόλαυση!

Διατροφικές πληροφορίες:

Ένα σνακ γεμάτο ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά. Πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα.

Καρότο = πλούσιο σε β-καροτένιο, Βιταμίνη Β6, Βιταμίνη Κ, κάλιο, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες.

Τo β-καροτένιo έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ενώσεις βοηθώντας στην αδρανοποίηση των ελευθέρων ριζών. Μελέτες έχουν δείξει πως η λήψη β-καροτενίων βοηθά στην προστασία του δέρματος από την υπεριώδη ακτινοβολία, στην πρόληψη εμφάνισης εγκαύματος και συμβάλουν στην πρόληψη εμφάνισης καρκίνου.

Βρώμη = πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Ε, είναι πλούσια σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως το μαγγάνιο, το σελήνιο, ο φώσφορος, το μαγνήσιο, ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος. Περιέχει καροτενοειδή και πολυφαινόλες = αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Και τέλος περιέχει β-γλυκάνες, οι οποίες βοηθούν στον έλεγχο των επιπέδων γλυκόζης και χοληστερίνης, ενισχύουν την απώλεια σωματικού βάρους και εμφανίζουν προστατευτική δράση στο γαστρεντερικό μας σύστημα.

Δαμάσκηνα =  είναι πλούσια σε κάλιο, φθόριο, σίδηρο, πολυφαινόλες και φλαβονοειδή όπως η λουτείνη και η ζεαξανθίνη. Είναι πηγή των βιταμινών του συμπλέγματος Β. και βιταμίνης Κ.




Θρεπτικό Tiramisu υψηλό σε πρωτεΐνη μόνο με χουρμάδες☕️

Για 3 (ή 4 πιο μικρές) μερίδες:

Για την βάση:

  • 60 γρ. νιφάδες βρόμης
  • 60 γρ. χουρμάδες
  • 35 γρ. υγρό καφέ της επιλογής σας (εγώ έβαλα φίλτρου αλλά γίνετε και με εσπρέσο)
  • ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • Μια πρέζα αλάτι
  • Ελάχιστη κανέλα Κεϋλάνης 

Για την κρέμα:

  • 2 κεσεδάκια στραγγιστό γιαούρτι (400 γρ.) ή γιαούρτι σόγιας (Greek style)
  • 80 γρ. κάσιους 
  • 150 γρ. καυτό νερό
  • 70 γρ. χουρμάδες 
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 

Για την σοκολατένια/μόκα στρώση:

  • 1/3 της κρέμας που έχουμε φτιάξει +
  • 15 γρ. καφέ
  • 15 γρ. κακάο σκόνη
  • Κακάο για το σερβίρισμα 

Οδηγίες:

  1. Μουλιάζουμε τους χουρμάδες για την κρέμα μαζί με τα κάσιους στο καυτό νερό για τουλάχιστον 1 ώρα. 
  2. Όσο περιμένουμε φτιάχνουμε την βάση.
  3. Ανακατευτούμε όλα τα συστατικά μαζί σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει μια εύπλαστη κολλώδες ζύμη και αφήνουμε στην άκρη.
  4. Όταν μαλακώσουν οι χουρμάδες και τα κάσιους τα χτυπάμε σε δυνατό μπλέντερ μέχρι να γίνουν μια λεία κρέμα. 
  5. Όταν γίνει η κρέμα μας την ανακατεύομε με το γιαούρτι και την βανίλια. Χωρίζουμε το μείγμα και παίρνουμε το 1/3 από αυτό και το ανακατεύομε με το καφέ και το κακάο.
  6. Θα πρέπει τώρα να έχουμε 2 κρέμες, μια βανίλια και μια μόκα.
  7. Στρώνουμε τα ποτηράκια μας με το μείγμα για την βάση δια 3 και από πάνω ρίχνουμε την κρέμα μόκα ισόποσα. Μετά ρίχνουμε από πάνω την κρέμα βανίλια και αφήνουμε καλυμμένα στο ψυγείο για 3 ώρες.
  8.  Σερβίρουμε με λίγο κακάο από πάνω και αν θέλουμε φρέσκα φρούτα
  9. Καλή απόλαυση!!




TAHINI SLICES

Συστατικά:

  • 160 γρ. χουρμάδες + 6-7 κ.σ. καυτό νερό (75γρ.) 
  • 2  κ.σ ελαιόλαδο 
  • 220 γρ. ταχίνι
  • 100 γρ. βρόμη, αλεσμένη σε αλεύρι 
  • 70 γρ. αλέυρι αμυγδάλου (αλεσμένα αμύγδαλα ή κάσιους ή φουντούκι)
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας + 1/4 κ.γ. κανέλα

  • 120 γρ. σοκολάτα 70% κακάο
  • 2 κ.σ. ταχίνι 
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο 
  • 1 κ.σ. σουσάμι, για ντεκορ 

Οδηγίες:

  1. Στρώνουμε ένα μικρό ταψάκι με λαδόκολλα.
  2. Καθαρίζουμε (κουκούτσια) και βάζουμε τους χουρμάδες στο μπλέντερ με το νερό και το λάδι και τους χτυπάμε μέχρι να γίνει πάστα.
  3. Μεταφέρουμε το μείγμα του χουρμά σε ένα μεγάλο μπολ και το ανακατεύομε με όλα τα υπόλοιπα υλικά μας και πλάθουμε το μείγμα να γίνει ένα πηχτό ζυμάρι (αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο νερό ή ταχίνι) και απλώνουμε ομοιόμορφα στο ταψάκι με τα χέρια μας.
  4. Λιώνουμε την σοκολάτα, την ανακατεύουμε με το ταχίνι και το λαδί, ρίχνουμε πάνω από το μείγμα μας και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
  5. Βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει το μείγμα για 1 ώρα.
  6. Στην συνέχεια, κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια, βάζουμε πάλι στο ψυγείο σε ένα ταπεράκι και καλή απόλαυση.
  7. Διατηρούνται για 1 εβδομάδα στο ψυγείο.




Φουντουκενια brownies πλούσια σε πρωτεΐνη.

Πλούσια σε πρωτεΐνη / ιδανικά για σνακ / πρωινό /σνακ μετά την προπόνηση. Συνταγή φιλική σε διαβητικούς!

Για 10 κομμάτια:

  • Πρωτεΐνη = 7  γρ. 
  • Υδα/κες = 19 γρ.
  • Φυτικές ίνες = 3,7
  • Λιπαρά = 11 γρ.
  • 1 κομμάτι: 200 θερμίδες

Συστατικά:

  • 2 αυγά
  • 1 κούπα λιωμένη μπανάνα (με πιρούνι / περίπου 2 μεσαίες)
  • ½ κούπα + 1 κ.σ. – 160 γρ. γιαούρτι (εγώ έβαλα αγελαδινό 2% αλλά γίνεται και με σόγιας)
  • 1/3 κούπας – 80 γρ. βούτυρο φουντουκιού
  • 1/3 κούπας ζάχαρη της επιλογής σας ή στέβια (με ερυθριτόλη) ή ¼ κούπας μέλι ή σιρόπι σφένδαμου ή 8 χουρμάδες αλεσμένοι στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πάστα (με λίγο καυτό νερό)
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • ½ κούπα αλεύρι βρόμης
  • ½ κούπα αλεύρι φουντουκιού (αλεσμένα φουντούκια)
  • 1/3 κούπας (35 γρ.) κακάο σκόνη
  • 1 κ.γ. μπεικιν παουντερ
  • Μια πρέζα αλάτι
  • 80 γρ. σοκολάτα της επιλογής σας ψιλοκομμένη 

Ντεκόρ:

  • Σοκολάτα 
  • Φουντουκοβουτυρο 
  • Φουντούκια 

Οδηγίες:

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου στον αέρα.
  2. Σε ένα δυνατό μπλέντερ αλέθουμε την βρόμη με τα φουντούκια μέχρι να γίνουν σαν αλεύρι.
  3. Σε ένα μεγάλο μπλολ ανακατεύουμε όλα τα συστατικά μαζί (τα κομμάτια σοκολάτας στο τέλος) και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μέιγμα.
  4. Στρώνουμε ένα ταψάκι 20×30 εκ. με αντικολλητικο χαρτί και ρίχνουμε όλο το μείγμα μέσα.
  5. Χτυπάμε ελαφρά να πάει παντού ή στρώνουμε με μια σπάτουλα να ισιώσει η επιφάνεια.
  6. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς κελσίου για 25 λεπτά.
  7. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
  8. Αφαιρούμε από το ταψάκι και διακοσμούμε με σοκολάτα + φουντουκοβούτυρο και ότι άλλο θέλουμε και απολαμβάνουμε!
  9. Διατηρούμε στο ψυγείο για 2-3 μέρες ή στην κατάψυξη κομμένο σε μερίδες!

Καλή απόλαυση!




Hazelnut and chocolate cheesecake!

Μερίδες 10- 8 κομμάτια!

Για την βάση :

  • 210 γρ. ψημένα φουντούκια 
  • 120 γρ. χουρμάδες
  • 1 κουταλιά της σούπας κακάο σκόνη 
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • Μια πρέζα αλάτι 

Για την κρέμα:

  • 400γρ. ωμό κάσιους (μουλιασμένο σε νερό όλη τη νύχτα, στραγγισμένο και ξεπλυμένο)
  • 180 ml νερό
  • 100 ml Σιρόπι σφενδάμου ή μέλι 
  • 220 γρ. λιωμένη μαύρη σοκολάτα της επιλογής σας (εγώ έβαλα 75% κακάο)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • Μια πρέζα αλάτι 

Ντεκόρ για από πάνω 

  • ½ κούπα φουντουκοβούτυρο
  • 100 γρ. σοκολάτα λιωμένη + 60 γρ. ζεστό νερό 

Οδηγίες 

Για τη βάση

  1. Τοποθετούμε στο blender τα υλικά της βάσης, έως ότου έχουμε ένα κολλώδες μείγμα.
  2. Στρώνουμε στη βάση μιας στρογγυλής φόρμας (ή τσέρκι) το μείγμα, πιέζοντας με τα δάχτυλα μας μέχρι να γίνει μία ίσια βάση.

Για την κρέμα

  1. Μουλιάζουμε τα κάσιους από το βράδυ σε μπόλικο νερό.
  2. Τοποθετούμε όλα τα υλικά στο blender (εάν έχετε δυνατό που κάνετε τα σμουθι σας θα βγει πιο λεία η κρέμα) έως ότου γίνει μια λεία κρέμα.
  3. Όσο περισσότερο χτυπήσουμε την κρέμα τόσο πιο λεία θα γίνει.
  4. Εάν είναι πάρα πολύ πηχτή και δεν χτυπιέται προσθέτουμε ελάχιστο νερό.
  5. Περιχύνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση και τοποθετούμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 3-4 ώρες.
  6. Ξεφορμάρουμε και αφήνουμε 20 λεπτά να μαλακώσει λίγο και να μπορούμε να το κόψουμε.
  7. Γαρνίρουμε με την λιωμένη σοκολάτα και το φουντουκοβούτυρο!
  8. Διατηρείται στην κατάψυξη μέχρι και ένα μήνα / στο ψυγείο σε κλειστό σκεύος για 4-5 μέρες 

Καλή απόλαυση!!




Vegan μπανάνα κέικ με αλεύρι καρυδιού 🍌

Συστατικά🍌

• 150 gr αλεύρι ολικής αλέσεως

• 50 gr βρώμη

• 160γρ. Αλεύρι κανονικό  

• 100 γρ. Αλεύρι καρυδιού (αλεσμένα στο μπλέντερ μαζί με λίγο αλεύρι μέχρι να γίνουν πούδρα – πρίν τα αλέσουμε βάζουμε για 20 λεπτά στην κατάψυξη)

• 120 γρ. ζάχαρη ακατέργαστη απο ζαχαροκάλαμο ή stevia – ερυθριτόλη (DeligioStevia από τον Σκλαβενίτη) ή 90 γρ. μέλι ή 90γρ. μελάσα

• 100γρ. Φυτικό γάλα (εγώ έβαλα σόγιας χ. Ζάχαρη για να ανεβάσω το ποσοστό της πρωτεΐνης)

• 100 γρ. Ελαφρύ ελαιόλαδο

• 300 γρ. πολύ ώριμες μπανάνες (εάν δεν είναι προσθέστε 2 κ.σ. ζάχαρη ή στέβια ή 1 μέλι)

• 1 κ. σούπας ξύδι (15 γρ.)

• 1 κ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

• 2 κοφτά κ.γλυκού μαγειρική σόδα (10-12 γρ.)

• 1 Πρέζα αλάτι

• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (κευλάνης)

• 1/3 κ. γλυκού μοσχοκάρυδο

1 κ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

ΓΛΑΣΟ

100 γρ. λιωμένη μαύρη σοκολάτα (ιδανικά 70% κακάο – εγώ έβαλα με στέβια) + 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Οδηγίες 👩🏼‍🍳

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 ° C στον αέρα. Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί μια φόρμα για κέικ (ορθογώνια φόρμα 22εκ x 10εκ)

2. Βγάζουμε τα καρύδια από την κατάψυξη και τα αλέθουμε μαζί με λίγο αλεύρι σε πούρδα.

3. Λιώνουμε  τις μπανάνες  με ένα πιρούνι.

4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά  μαζί σε ένα μεγάλο μπολ.

5. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθουν, δεν το παρακάνουμε.

6. Ψήνουμε στο φούρνο για 60-65 λεπτά, εάν δούμε ότι αρπάζει από πάνω τοποθετούμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο.

7. Τοποθετήστε μια οδοντογλυφίδα και βεβαιωθείτε ότι βγαίνει στεγνή, εάν όχι ψήνουμε για 5-10 λεπτά ακόμη.

8. Βγάζουμε από το φούρνο.

9. Αφήνουμε το κέικ για 15 λεπτά, ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Καλή Απόλαυση!!😋🤟🏽

Ελπίζω να σας αρέσει η συνταγή!

Εάν το δοκιμάσετε μην ξεχάσετε να το μοιραστείτε στο Instagram  και στο facebook κάνοντας tag #konasfoodcreations !

Ότι απορία έχετε μην διστάσετε να αφήσετε σχόλιο ή να επικοινωνήσετε μαζί μου!

Ingredients

  • 200 gr whole wheat flour 
  • 200 gr flour 
  • 100 gr walnut flour
  • 120 gr stevia – erythritol 
  • 100 gr plant-based milk
  • 100 gr light olive oil
  • 300 gr banana
  • 1 tbs vinegar
  • 1 tsp vanilla extract 
  • 1 tsp baking soda
  • Pinch of salt
  • 1 tsp cinnamon 
  • ¼ tsp nutmeg

Directions 

  1. Preheat oven to 180.
  2. Grease a bread loaf with oil or parchment paper.
  3. Mash the bananas to a pure.
  4. Mix everything together in a big bowl.
  5. Don’t overmix the butter.
  6. Bake in the oven for 50-60 min.
  7. Insert a toothpick and see if it comes out dry.
  8. Let cool completely.

Enjoy!!




Θρεπτικό σοκολατένιο κέικ με φαγόπυρο!

Προετοιμασία 15 λεπτά / Χρόνος ψησίματος  35 – 40  λεπτά / Συνολικός χρόνος 60 λεπτά / Μερίδες 12 φέτες

Συστατικά για το Κέικ

• 2 κούπες φαγόπυρο ωμό μουλιασμένο σε χλιαρό νερό για τουλάχιστον 4 ώρες

• 1/3 κούπας φυστικοβούτυρο ή ταχίνι ή φουντούκοβούτυρο

• 3 αρκετά ώριμες μπανάνες 

• 1/3 κούπας ελαιόλαδο 

• 1 κούπας ζάχαρη της επιλογής σας ή ερυθριτόλη με στέβια ή 2/3 μέλι ή 1/2 μελάσα

• 1 αυγό ή 2 αυγά βιγκαν από λιναρόσπορο *

• 2/3 κούπας σκόνη κακάο

• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

• 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι + 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα + 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Διακόσμηση 

Ganache:

• 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας με  4 κουταλάκι του γλυκού γάλα καρύδας

Ή 

Φυστικοβούτυρο κλπ 

Οδηγίες:

  1. Προθερμένουμε το φούρνο στους 190 ° C στον αέρα.
  2. Σε ένα μεγάλο μπλέντερ χτυπάμε το μουλιασμένο φαγόπυρο μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές, πηχτό και κρεμώδες μείγμα.
  3. Προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο, τις μπανάνες, το λάδι, τα αυγά και τη ζάχαρη, χτυπάμε ξανά, μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά μας. 
  4. Προσθέτουμε το κακάο, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και την μαγειρική σόδα και ξαναχτυπάμε για 4-5 λεπτά.
  5. Ρίχνουμε το μείγμα σε λαδωμένη φόρμα για κεικ 9x20cm περίπου ή στην κλασική στρογγυλή με την τρύπα στη μέση και ψήνουμε για 35-45  λεπτά ή μέχρι να «στεγνώσει» στο εξωτερικό και να είναι ζουμερό και λίγο «βρεγμένο» στο εσωτερικό (τεστάρουμε με ένα μαχαίρι)
  6. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά 
  7. Ξεφορμάρουμε προσεκτικά και στολίζουμε με σοκολάτα ή βούτυρο καρπών κλπ.

Ganache:

Λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με το γάλα καρύδας σε ένα μπέιν-μαρί ή φούρνο μικροκυμάτων, προσέχουμε να μην καεί η σοκολάτα

ΒΙΓΚΑΝ ΑΥΓΟ:

1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι λιναρόσπορου και 3 κουταλιές της σούπας νερό για κάθε αυγό, ανακατέψτε και αφήστε το για 15 λεπτά.

Εάν το δοκιμάσετε μην ξεχάσετε να το μοιραστείτε στο Instagram  και στο facebook κάνοντας tag #konasfoodcreations !

Λίγα λόγια για το Φαγόπυρο: 

Με προέλευση από την Ανατολή, το φαγόπυρο ή αλλιώς «μαύρο σιτάρι» είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο στις ασιατικές χώρες, όπου αποτελεί βασικό συστατικό για τα noodles.

Διατροφική αξία: 

Είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Τα 100 γρ. φαγόπυρου περιέχουν 14 γρ. πρωτεΐνης. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και κυρίως σε ριβοφλαβίνη (Β2) και νιασίνη (Β3), σε βιταμίνες Ε και Κ, ενώ περιέχει πολλά μέταλλα και ιχνοστοιχεία (ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, σελήνιο και χαλκό). Μας εφοδιάζει, επίσης, με αρκετές φυτικές ίνες, καθώς 100 γρ. φαγόπυρου περιέχουν 10 γρ. φυτικών ινών, ενώ είναι τροφή πλούσια σε φλαβονοειδή, ουσίες με ισχυρή αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση. Τα 100 γρ. φαγόπυρου αποδίδουν 343 θερμίδες.

Πού κάνει καλό: Έχει παρατηρηθεί ότι η κατανάλωση φαγόπυρου βοηθά στη ρύθμιση της χοληστερόλης (μειώνει τα επίπεδα της LDL «κακής» χοληστερίνης και αυξάνει τα επίπεδα της HDL «καλής» χοληστερίνη) και της αρτηριακής πίεσης. Οι ευεργετικές του ιδιότητες στην καρδιά οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητά του τόσο σε φλαβονοειδή και ειδικά στη ρουτίνη όσο και σε μαγνήσιο. Πέραν των θετικών επιδράσεων στην υγεία της καρδιάς το φαγόπυρο φαίνεται πώς συμβάλλει στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Μελέτες συνδέουν την κατανάλωση φαγόπυρου με τη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σε άτομα με σακχαρώδη διαβήτη.

 Όντας ψευδο-δημητριακό δεν περιέχει γλουτένη. Ως εκ τούτου, δεν πυροδοτεί τα σύμπτωμα ατόμων που πάσχουν από κοιλιοκάκη – δυσανεξία τη γλουτένη. Για το λόγο αυτό μπορεί να αποτελέσει μία καλή εναλλακτική αμυλούχου συνοδευτικού.




🎄Wild Μελομακάρονα balls🎄

Υλικά για 25-30 μπαλίτσες:

Στερεά:

  • 260 γραμμάρια αλεύρι βρώμης ή αλεσμένη βρώμη
  • 180 γρ αμύγδαλα με την φλούδα αλεσμένα σε πούδρα ή έτοιμο αλεύρι αμυγδάλου 
  • Ξύσμα από ένα πορτοκάλι 
  • 1 κ.γλυκού κανέλα 
  • 1/3  κ.γλυκού γαρίφαλο

Υγρά:

  • 25 γραμμάρια ελαιόλαδο + 25γρ. Σησαμέλαιο
  • 100 γρ αμυγδαλοβούτυρο – wild souls
  • 120 γρ μέλι 

Για το σερβίρισμα:

  • 2 κσ. μέλι
  • 1/2 κούπα καρύδια ψιλοκομμένα 

Οδηγίες:

  1. Σε ένα μπλέντερ αλέθουμε όλα τα στερεά υλικά, μέχρι να γίνουν σαν αλεύρι – πούδρα.
  2. Τοποθετούμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
  3. Ανακατεύουμε  μέχρι να γίνουν μια εύπλαστη ζύμη και αρχίζουμε να πλάθουμε  σε μπαλίτσες.
  4. Περίπου 30 γρ. η κάθε μπαλίτσα.
  5. Αφού πλάσουμε σε μπαλίτσες όλη την ζύμη τις πασπαλίζουμε  με λίγο μέλι και τριμμένα καρύδια.
  6. Διατηρούνται έξω για μία εβδομάδα και στο ψυγείο μέχρι και 10 μέρες

Καλή απόλαυση και καλά Χριστούγεννα 

Εάν το δοκιμάσετε μην ξεχάσετε να το μοιραστείτε στο Instagram  και στο facebook κάνοντας tag #konasfoodcreations !




Μαφινς γεμιστά με σοκολάτα και φυστικοβούτυρο!

Συστατικά

Για 15 μεγάλα Μαφινς ή 20 μεσαία:

  • 2 κούπες νιφάδες βρώμη
  • 1 κούπα αλεύρι ολικής ή ζέας ή 1/3 καρύδας 
  • 2 κ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ. του γλυκού κανέλα
  • 1/6 κ. του γλυκού μοσχοκάρυδο (εάν έχετε ολόκληρο να τρίψετε εσείς ακόμα καλυτέρα)
  • 1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/3 κ. του γλυκού αλάτι
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κούπα πουρέ μπανάνας (2-3 πολύ ώριμες μπανάνες ανάλογα με το μέγεθός τους)
  • **Εάν δεν είναι πολύ ώριμες μπορείτε να προσθέσετε 2κς. Μέλι /μελάσα (Emelia) /ζάχαρη της επιλογής σας / στέβια κλπ.
  • 2 αυγά η αυγά από λιναροσπορο ( 2 κς. Τριμμένος λιναρόσπορος / ανακατεμένος με έξι κουταλιές της σούπας νερό) 
  • 1 + 1/3 κούπα γάλα σόγιας ή αμύγδαλου ή νερό 

Για την γέμιση: 

  • 100 γρ. Σοκολάτα της επιλογής σας λιωμένη
  • 100 γρ. Φυστικοβούτυρο
  • 1 πρεζα αλάτι 

Οδηγίες:

  1. Λιώνουμε την σοκολάτα με το φυστικοβούτυρο και το αλάτι στα μικροκύματα ή σε πολύ χαμηλή φωτιά σε ένα κατσαρολάκι!
  2. Αφήνουμε στην άκρη και ξεκινάμε τα μαφινς!
  3. Ανακατεύουμε ελαφρά όλα τα συστατικά μαζί!
  4. Στρώνουμε την φόρμα για μαφιν με χαρτάκια ή λαδώνουνε με λίγο ελαιόλαδο τις θήκες.
  5. Ρίχνουμε ένα σκουπ (παγωτού) ή 2 κ.σ από το μείγμα σε κάθε θήκη μέχρι να γεμίσουν οι θήκες περίπου 2/3.
  6. Με ένα μικρό κουταλάκι του γλυκού παίρνουμε λίγο μείγμα από την σοκολάτα και βάζουμε στην μέση του κάθε μαφιν σπρώχνοντας ελαφρά να «μπει» προς τα μέσα η σοκολάτα.
  7. Αφού το κάνουμε σε όλα τα μαφιν τα τοποθετούμε στο φούρνο στους 175 για περίπου 30 λεπτά.
  8. Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε μέσα στο ταψάκι για 15 λεπτά και ξεφορμάρουμε!
  9. Καλή όρεξη!

Εάν θες λιωμένη την γέμιση ζέστανε το λίγο στον φούρνο μικροκυμάτων για μεγαλύτερη απόλαυση! 

Εάν το δοκιμάσετε μην ξεχάσετε να το μοιραστείτε στο Instagram  και στο facebook κάνοντας tag #konasfoodcreations !




Pumpkin pie treats / υψηλά σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες

Συστατικά για 27 μπαλίτσες των 20 γρ. η μία

Το κάθε μπαλάκι έχει:

70 θερμίδες / 3,6 γρ. πρωτεΐνης / 1,3 γρ. φυτικές ίνες 

Υγρά:

  • 200 γρ. Βρασμένα ρεβίθια ή κονσέρβα
  • 200 γρ. πουρέ κολοκύθας φρέσκο ή κονσέρβα  
  • 100 γρ. αμυγδαλοβούτυρο ή φυστικοβούτυρου 
  • 100 γρ. απύρηνους χουρμάδες 
  • 25-30 γρ. Μέλι ή σιρόπι σφενδάμου

Στερεά:

  • 50 γρ. σκόνη πρωτεΐνης (εγώ έβαλα σόγιας σκέτη αλλά μπορείτε να βάλετε ότι θέλετε) εάν δεν έχετε τότε 50 γρ. αλεύρι βρόμης 
  • 35 αλεύρι βρόμης ή 50 γρ. αλεύρι αμυγδάλου  
  • 20 γρ. αλεύρι καρύδας (ή 30 αλεύρι βρόμης) 
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 
  • 2 κ.γ. κανέλα
  • ½ κ.γ. τζίνζερ σκόνη
  • 1/5 κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη
  • 1/5 κ.γ. μοσχοκάρυδο (εάν έχετε φρέσκο είναι πολύ πιο νόστιμο)

Ντεκόρ:

  • 70 γρ. μαύρη σοκολάτα (εγώ έβαλα με στέβια)
  • 1 κ.γ ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

  1. Αφήνουμε από το προηγούμενο βράδυ τα ρεβίθια να μουσκέψουν σε νερό με 1 κ.γ σόδα. 
  2. Την άλλη μέρα τα ξεπλένουμε και τα στραγγίζουμε. Τα βράζουμε και τα στραγγίζουμε.
  3. Αλέθουμε στο μπλέντερ το πουρέ κολοκύθας με τους χουρμάδες μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν σαν πάστα. Μετά προσθέτουμε τα ρεβίθια και το βούτυρο αμυγδαλού και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να διαλυθούν όλα.
  4. Προσθέτουμε το μέλι και τα μπαχαρικά και ξαναχτυπάμε. Ρίχνουμε και την πρωτεΐνη, την βρώμη και το αλεύρι καρύδας και το ξαναχτυπάμε.
  5. Το μείγμα πρέπει να είναι μαλακό αλλά να μην κολλάει πάρα πολύ (εάν κολλάει πολύ αφήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να ρουφήξει τα υγρά)
  6. Πλάθουμε σε 28 μπαλάκια των 20 γρ. και τα τοποθετούμε σε μια λαδόκολλα στην κατάψυξη για 30 λεπτά
  7. Ζεσταίνουμε τη σοκολάτα με το ελαιόλαδο μέχρι να λιώσει σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα και βουτάμε τα μπαλάκια μέχρι την μέση. Εάν θέλουμε ρίχνουμε λίγη σοκολάτα από επάνω και λίγους κολοκυθόσπορους και τα αφήνουμε στη κατάψυξη μέχρι να παγώσουν καλά.
  8. Αποθηκεύουμε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέχρι 5 μέρες ή στην κατάψυξη μέχρι και 1 μήνα.

Εάν το δοκιμάσετε μην ξεχάσετε να το μοιραστείτε στο Instagram  και στο facebook κάνοντας tag #konasfoodcreations !